カツオ(今回はヒラソウダ) 1尾 刺身のつまなどお好みで 薬味にはにんにくと生姜がお勧め 作り方 1 分かりにくいけど背びれの両脇に切り込みを入れてます(イナダの捌き方の方がもうちょっと見やすいかも? ) 2 尾側の背びれから、手でつまんで引っ張ると簡単に取れます 3 胸びれの近辺に硬いウロコがあるので包丁でそぎ取ります。 わかりにくければ、これれもイナダの方を参ケンサキイカの刺身の作り方 独特の甘みを持つケンサキイカは、数あるイカ類のなかでも抜群のうまさといわれる。 今回は、新鮮なケンサキイカならではの透明感が楽しめる刺身を作ってみよう。 クラッシュアイスを敷いた皿に盛れば目にも涼しげで・釣り上げられたヒラソウダ(40cmくらい:計測しなかった)。 魚の産地 ・13年9月14日 走水京急ホテル沖。 作ってみた料理 ・ヒラソウダの角煮。 作り方 ・ヒラソウダを普通に三枚
サザエ さざえ 栄螺のさばき方と刺身 旬の魚介百科
