まず、 チョコレートにできる白い部分、 これは「シュガーブルーム現象」と言います。 ただ、これは実はチョコレートの 賞味期限切れが原因によって、 引き起こされるものではありません。 シュガーブルーム現象は、 チョコレートが冷たい場所 aこれはチョコレートにブルー ム現象が起きているのです。 チョコレートにはカカオバターとい う脂質成分が多く含まれています。 カカオバターは28℃前後で溶け始めて、チョコ くらしのへぇ チョコレートに白い粉が Cheer Days チョコレート 白い粉 名前ファットブルームが発生していると考えられます。 結論 本分析によって、ビジュアルアナライザーiris が、 チョコレートのファットブルームの割合と全体的な 見た目の一貫性を評価する外観検査に有用であるこ とが示されました。
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